粵市監規字〔2024〕2号
各地級以上市市場監督管理局：
《廣東省市場監督管理局關于廣東省濕粉類食品生産許可的審查細則》已經省市場監管局局bet365博彩務會議審議通過，現印發給你們，請遵照執行。bet365下載ios
廣東省市場監督管理局
2024年6月24日
廣東省市場監督管理局關于廣東省濕粉類食品生産許可的審查細則
第一章 總則
第一條 爲加強濕粉bet365中文比分類食品生産許可審查工作，依據《中華人民共和國食品安全法bet365中國app》、《中華人民共和國食品安全法實施條bet365手機版例》、《食品生産許可管理辦法》以及相關食品安全國家标準、《廣東省食品安全地方bet365中國标準 濕米粉生産和經營衛生規範》（DBS44/ bet365手機網址017-2021）等規定，制定《廣東省市場監督管理局關于廣東省濕粉類食品生産許可的審查細則》（以下簡稱《細則》）。
第二條 《細則》适用于廣東省濕粉類食品生産許可審查工作，應結合《食品生産許可審查通bet365中國備用網址則》使用。
第三條 《細則》中所稱濕粉類食品是指除水外以大米、小麥粉或其他谷物粉類、食用bet365官網澱粉中的一種或多種爲主要原料，添加或不添加其他輔料，一般經清洗、浸泡、磨漿、調漿、發酵（或不發酵）、成型、冷bet365 app卻、包裝等生産工藝制成的産品，包bet365網址括濕米粉（原料中除水外，大米含量不低于90%）、濕糧食加工品（原料中除水外，大米或小麥粉等谷物粉類原料含量占50%bet365手機版下載以上90%以下）和濕澱粉制品（原bet365香港料中除水外，食用澱粉原料含量不低于50%）。
第四條 濕米粉的申證類别爲糧食加工品，其類别名稱爲其他糧食加工品，類别bet365博彩編号爲0104，品種明細爲[其他糧食加工品（谷物粉類制成品：米粉制品）]。産品執行标準爲《廣東省食品安全地方标準 &nbet365體育bsp;濕米粉》（DBS 44/012-2019）或企業标準。
濕糧食加工品的申證類别爲糧食加工品，其類别名bet365亞洲官網稱爲其他糧食加工品，類别編号爲0104，品種明細爲[其他糧食加工bet365官網品（谷物粉類制成品：其他）]。産品執行标準爲企業标準。
濕澱粉制品的申證類别爲澱粉及澱粉制品，其類别名稱爲澱粉及澱粉制品，類别編号爲2301，品種明細爲[澱bet365體育粉及澱粉制品（澱粉制品：其他）]。産品執行标準爲《食品安全國家标準 澱粉制品》（GB 2713-2015）或企業标準。
第五條 現場核查時生産設備設施應能正常bet365中國備用網址運行，企業應處于試生産運行狀态。
第六條 《bet365足球細則》引用的标準、文件應采用最新版本（包括标準修改單）。
第二章 生産場所
第七條 廠區、廠房和車間、庫房要求應符合《食品bet365 app安全國家标準 食品生産通用衛生規範》（GB 14881-2013）中bet365手機網址生産場所相關規定。企業應具有與生産産品bet365中國備用網址相适應的生産車間以及獨立的原料倉、原料拆包間、成品倉等生産場所。生bet365中國産車間及輔助設施的設置應按生産工藝、衛生控制要求有序合理布局，根據生産流程、操作需要和清潔度要求進bet365體育投注行分離或分隔，避免交叉污染。
生産車間作業區劃分應符合《廣東省食品安全地方标準 濕bet365手機網址米粉生産和經營衛生規範》（DBS 44/017-2021）4.1.4規bet365備用網址定。老化、包裝後殺菌等作業區應劃分爲準清潔作業區。
不同作業區的門應保持常閉狀态。蒸煮定型間（區）和冷卻成型間（區）應采取有效物理隔離。清潔作bet365備用網址業區應定期采用紫外線照射或臭氧等方式對加工環境消毒。
第八條 生産車間的頂棚、牆壁、隔斷和地面應采用無bet365最新網址毒、無味、防滲透、防黴、不易破損脫落、易于清潔的材料建造。頂棚在結構上應bet365中文比分不利于冷凝水垂直滴落。蒸汽、水、電等管路應避免設置于裸露産bet365最新網址品的上方bet365下載ios，如确需設置，應有能避免灰塵散落及冷凝水滴落到裸露産品的防護措施。
生産車間地面應平整防滑、無裂縫，并有一定的排水坡度，保證地面水可以自然流向地漏、排水溝。
第三章 設備設施
第九條 企業應具有與生産産品品種、數量相适應的生産設備設施，其性能和精度應滿足生産要求，bet365足球便于操作、清潔、維護。
第十條 根據生産工藝的需要，企業應配備相應的原料清洗設備、浸泡設bet365中文施、制漿設備、調漿設備、發酵設備、成型設bet365香港備、冷卻設施、自動（或半自動）包裝設備、生産日期标注設施等。
第十一條 原料拆包間的投料口應配備除塵設施，除塵設施應易于清潔，設施性能應bet365最新網址能滿足生産實際需求。
第十二條 準清潔作業區和清潔作業bet365網址區應分别設置更衣室，配備非手動式洗手、幹手、消毒設施，按需設置換鞋（穿戴bet365體育鞋套）或工作鞋靴消毒設施。
第十三條 清潔作業區應配備溫度控制設備、溫度監控設備，具備獨立的空氣淨化系統，保bet365最新網址持正壓，保證空氣由清潔度要求高的區域流向清潔度要求低的區bet365下載域，定期檢查、更換過濾設備，達到生産要求。空氣潔淨度和監測頻次要求按照附件1執行。
第十四條 食品加工用水的水質應符合《生活飲用水衛生标準》（GB 5749-2022）的規定。對加工用水水質bet365中國備用網址有特殊要求的，應按相應規定執行，如采用複水工藝生産的産品，應配備水質淨化處理設備。
第十五條 車間内排水流向應bet365下載由清潔度要求高的區域流向清潔度要求低的區域，且應有防止逆流bet365下載ios的設計。排水設施的排水口應配有帶水封的地漏等裝置。地漏、排水終端口應配有濾網等裝置，防止bet365安卓下載廢棄物堵塞排水管道，裝置應易于清潔、消毒。
第十六條 儲油罐（桶）應設置合理，便于監控内部油質狀況，并做好防護。儲油罐（bet365備用網址桶）、輸油管路應易于清潔消毒。本條規範要求同時适用于設置在倉庫并通過管道輸送淋油方式的儲油罐（桶）。
第十七條 生産車間内使用紫外線消毒的，紫外bet365網址線燈安裝高度、數量應符合設備使用說明中的有效距離和空間要求，其控制開關統一設置在車間入口處。
第十八條 蒸煮間應加裝蒸汽排氣設施，控bet365博彩制蒸汽進入冷卻間，進氣口應安裝空氣過濾裝置并定期清潔。
第十九條 米漿輸送管道應采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生鏽、不易于微bet365中國app生物滋生和符合衛生要求的材料制造，并可拆卸以便于清洗。
第二十條 應配備設計合bet365香港理、防止滲漏、易于清潔、可密封防蟲鼠的存放廢棄物的專用設施。車間内存放廢棄物的設施和容器應标bet365亞洲官網識清晰，不得與盛裝原輔料、半成品、成品bet365網址的容器混用。
第二十一條 有壓力、溫度及濕度要求的工序和場所，應根據工藝要求控制壓力、溫度及濕度，并配備監控bet365亞洲官網設備。壓力、溫度及濕度監控設備應經校準或檢定方bet365中文比分可使用。成型設備應配備壓力或溫度的監控設備。冷藏車、成品倉的溫度控制設施性能應能使儲存環境溫度達bet365香港到産品的儲存溫度要求。冷藏車、成品倉應配備相應的溫度監控設備。
第二十二條 應按照産品執行标準及檢驗管理bet365手機網址制度中規定的檢驗項目進行檢驗。自行開展相關檢驗的企業應配備與所檢項目相适應的檢驗設備設bet365 app施，并确保檢驗設備的性能、精度滿足檢驗要求。檢驗設備設施的數量應與企業生産能力相适應。常規檢驗項目及常用檢驗設備見附件2bet365中國備用網址。
第四章 設備布局和工藝bet365安卓下載流程
第二十三條 應具備合理的生産設備布局和工藝流程，避免交叉污染。
第二十四條 應根據bet365足球産品特性、質量要求、風險控制等因素确定關鍵控制環節，制定所需的産品配方bet365備用網址、工藝規程、作業指導書等工藝文件，并設立相應的控制措施。濕粉類食品生産常bet365安卓下載規工藝流程與關鍵控制環節見附件3bet365中國備用網址。
第二十五條 蒸煮成型過程bet365網址中，确保加熱溫度不低于100℃、加熱時間保持1分鍾以上，或采用其他等效殺菌效果bet365博彩的熱加工工藝。
第二十六條 應根據相關标準并結bet365體育合原料、産品特點和工藝要求控制生産環境溫度bet365足球。生産過程中清潔作業區的室溫應保持在25℃以下。
第二十七條 内包裝材料應脫去外包bet365中文比分裝，經暫存間或等效設施（如傳遞櫃）消毒後，方可進入内包裝車間。
第五章 人員管理
第二十八條 應依法配備食品安全管理人員和食品安全專業技術人員。企業主要負責人、食bet365安卓下載品安全管理人員應符合《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。
食品安全管理人員應當掌握食品安全法律法規、濕粉類食品相關标準及生産加工專業知識，具bet365體育備食品安全管理能力。
食品安全專業技術人員應與崗位要求相适應，bet365博彩掌握濕bet365最新網址粉類食品生産工藝操作規程，熟練操作生産設備設施，人員數量應滿足企業生産需求。其中檢驗人員應具有食bet365香港品檢驗相關專業知識。
第二十九條 企業應建立培訓制度，制定培訓計劃，培訓的内容應與崗位相适應。對食品安全管理人員應進行定期培訓和考bet365香港核，經考核不具備食品安全管理能力的不得上崗。
第三十條 負責清潔消毒的人員應接受良好培訓，能夠正确bet365中國使用清潔消毒工器具及相關試劑，保證清潔和消毒作業的效bet365中文比分果滿足生産要求。
第三十一條 應對食品加工人員開展班前健康檢查，并形成記錄，防止法律bet365最新網址法規規定的有礙食品安全疾病的人員接觸直接入口食品。
第六章 管理制度
第三十二條 建立并執行采購管理及進貨查驗記錄制度。應規定食品原料、食bet365中國app品添加劑和食品相關産品的驗收标準以及對采購的原輔料進行查驗并記錄，驗收合格後方可使用。應定期監控食bet365下載品加工用水水質。
第三十三條 建立并執行生bet365手機網址産過程控制制度。在關鍵環節所在區域，配備相關的文件如崗位規程、記錄表等。應對生産過程bet365網址中原料管理（領料、投料、餘料管理等）、食品添加劑使用管理、成型設備的溫度以及蒸煮時間、生産bet365網址過程中清潔作業區的溫度等關鍵條件進行監控，制定相應的控制措施并記錄實施情況，相關要求應與企業制定的工bet365最新網址藝文件要求一緻。
（一）衛生管理要求。
1．食品加工人員應保持良好的個人衛生，進入生産作業區域應穿戴整潔的bet365安卓下載工作服、帽，不應佩戴飾物、手表，不應攜帶手機，不bet365博彩應化妝、留長指甲等存在食品安全隐患的行爲，不應攜帶、存放與食品生産無關的個人用品。
2．食品加工人員進入生産作業區時應按要求洗手、消毒，連續工作4小時後應再次洗手、消毒。操作過程bet365最新網址中手受到污染時，應立即洗手、消毒。手部有傷口的從業人員bet365手機版下載,不可從事直接接觸濕粉類食品的工作。
3．食品加工人員工作期間如佩戴手套，應洗手、消毒後戴手套，且手套需經表面消毒後方可接觸食品（一次性bet365 app無菌手套不需要消毒）。手套在連續使用4小時後應更換。操作過程中bet365博彩手套受到污染、破損時，應立即更換。
4．非生産人員禁止進入濕粉類食品生産作業區，特殊情況下進入時應遵守和生産人員相同的衛生要求。
5．各生産作業區設備設施、工器具及容器應分區放置，生産過程中應有合理的措施防止交叉污染。
6．直接接觸原料、半成品、成品的設備設施、工器具和容器應bet365官網耐腐蝕、不易破損。
（二）空氣潔淨度要求。應定期對清潔作業區的空氣淨化系統進行維護保養并保存記錄。在工藝設備安裝完畢、生産車間重大改造後或停産bet365官網3個月以上應對清潔作業區的空氣潔淨度進行檢測，符合要求後方可投入生産。
（三）清潔消毒要求。應明确清潔消毒的區域、設備設施及工器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的bet365安卓下載洗滌劑、消毒劑；清潔消毒方法和頻次；清潔消毒工作記錄等要求。嚴格執行清潔消毒制度，bet365手機版并有專人負責檢查，如實、完整記錄清潔消毒過程。
1．清潔消毒方法應安全、衛生、有效。清潔消毒方法應當經過驗證，企業應結bet365博彩合實際清潔消毒方案确定清潔消毒方法效果評價内容，并進行清潔消毒效果驗證，以有效防止污染和交叉污染，滿足生産要求。采bet365安卓下載用臭氧消毒方式的，應在保證殺菌效果的前提下嚴格控制臭bet365 app氧濃度；采用紫外線消毒方式的，應控制殺菌距離并規定紫外線強度監控頻次。
2．每班次生産結束後應及時對車間、設備、設施進行清洗，清洗的重點爲與食品直接bet365手機網址接觸且容易積垢的磨漿設備、調漿設備、米漿輸送管道、冷卻輸送帶、切刀、刷bet365中國app油設施等。
3．儲油罐（桶）、輸油管路應定期清洗消毒并做好記錄。
4．除塵設施應定期除塵、清潔并做好記錄。
5．運輸車輛使用後應及時清洗消毒并做好記錄。此要求同時适用于采bet365備用網址購第三方物流服務的情況。
6．清潔劑和消毒劑使用。除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生産場所使bet365博彩用和存放可能污染食品的化學制劑。清潔劑和消毒劑應在專門場所用固定設施貯存，并有明bet365安卓下載顯标識，還應設鎖并由專人管理，防止污染産品。使用記錄應包含領用人員、作業時間、作業區域、用量及濃bet365中國度等信息。使用清潔劑和消毒劑對與食品直接接觸的設備設施表面、工器具和容器進bet365最新網址行清潔消毒的，應考慮清潔消毒對象的材質、用途等因素，合理使用清潔劑和消毒劑，确保在清潔消毒時不與食品接觸表面産生化學反bet365最新網址應，避免産生化學性殘留污染。
第三十四條 建立并執行檢驗管bet365下載理及出廠檢驗記錄制度。應包括原料檢驗、過程檢驗、bet365手機版下載出廠檢驗及産品留樣的方式及要求，過程檢驗包括但不限于對半成品質量bet365體育、安全指标的監測。企業應綜合考慮産品特性、工藝特點、生産過程控制、生産規模、季節氣候變化等因素确定檢驗項目、檢驗頻bet365手機版次、檢驗方法等要求。
（一）自行檢驗。自行檢驗的企業應具備與所檢項目适應的檢驗室和檢驗能力，每年至少對所檢項目進行1次檢驗能力驗bet365中國app證或實驗bet365最新網址室間比對。使用快速檢測方法的，應定期與國家标準規定的檢bet365中文比分驗方法進行比對或驗證，保證檢測結果準确。當快速檢測方法檢測結果顯示異bet365亞洲官網常時，應使用國家标準規定的檢驗方法進行驗證。
（二）委托檢驗。不能自行檢驗的，可委托具有法定資質的第三方檢測機構進行檢測，并妥善保存檢驗報告。bet365網址
（三）産品留樣。每批産品均應有留樣bet365亞洲官網，産品留樣場所及設施應滿足産品貯存條件要求，留樣數量應滿足複檢要求，産品留樣應保存至保質期滿并有記錄bet365手機版下載。對過期産品進行科學處置，如實、完整記錄留樣及過期産品處置相關信息。
第三十五條 建立産品包裝管理制度。産品包裝應符合《食品安全國家标準 預包裝食bet365備用網址品标簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-201bet365安卓下載1）、《廣東省食品安全地方标準 濕米粉生産和經營衛生規範》（DBS 44/017-2021）中相應規定。
産品應密封包裝且封口緊密，無滲漏、無破損（不得以紮口形式密封，不得紮孔），并醒目标識生産日期和保質期。保質期在24小時内的産品bet365手機網址，生産日期應标注年月日時。産品應在标簽的主要展示版面标明“即食”或“非即食”bet365手機版下載的字樣。産品标簽應醒目标識“超過保質期不得食用”或類似警示語。bet365最新網址
第三十六條 建立并執行運輸和交付管bet365香港理制度。企業應根據産品的特點和衛生需要規定運輸、交付要bet365中國備用網址求。不得與有毒、有害、有異味的物品一同運輸。不應使用未經清洗的車輛和未經消毒的容器運輸産品。運輸過程中溫度控制應符合産品運輸的bet365手機版下載溫度要求。冷鏈運輸車廂内應設置溫度監控設備，并規定校準、維護頻次。采購第三方物流服務的bet365官網企業應簽訂合同，滿足上述要求。
第三十七條 建立并bet365網址執行食品安全追溯制度。如實記錄原料采購與驗收、生産加工、産品檢驗、出廠銷售等全過程信息，bet365手機版實現産品有效追溯。企業應合理設定産品批次，建立批生産記錄，如實記錄投料的原料名稱、投bet365中國料數量、産品批号、投料日期等信息。
第三十八條 建立并執行食品安全自查制度。企業應對濕粉類食品生産安全狀況進行檢查評價，并bet365網址規定自查頻次。自查内容應包括食品原料、食品添加劑、食品相關産品進貨查驗情況；生産過程控制情況；人員管理情況；檢驗管理bet365安卓下載情況；記錄及文件管理情況等。
第三十九條 建立并執行不合格品管理及不安全食品召回制度。企業應明确對在驗收和生産過程中發現的不bet365 app合格原料、半成品和成品進行标識、貯存和處置措施，不合格品應與合格品分開放置并明顯标記。如實bet365足球、完整記錄不合格品保存和處理情況。企業應對召回的食品采取補救、無害化處置、銷毀等措施bet365體育投注，如實記錄召回和處置情況，并向所在地縣級bet365手機版下載市場監管部門報告。
第四十條 其他制度。
（一）建立并執行倉儲管理制度。包括原料倉庫管理制度和産品倉bet365中文比分庫管理制度。
1．原料倉庫。應設專人管理原料倉庫，規定倉bet365體育投注庫衛生檢查頻次，及時清理變質、超bet365手機網址過保質期的食品原料。
2．産品倉庫。不得将食品與有毒、有害、有異味的物品一同貯存。應明确産品貯存溫度範圍，包裝後成品應在bet365下載ios産品規定溫度條件下進行貯存。
（二）建立并執行廢棄物存放和清除制度。應規定廢棄物清除頻次bet365體育；必要時應及時清除廢棄物；易腐敗的廢棄物應盡快清除。
（三）建立并執行工作服清洗保潔制度。工作服及其他工作服配套物品（以下簡稱工作服）應符合相應的作業區衛生要求。不同清潔bet365亞洲官網作業區的工作服應分開放置，與個人服裝、其他物品分開放置。員工不得在相關bet365中國app作業區以外穿着工作服。準清潔作業區和清bet365中國app潔作業區的工作服應每班次進行清洗、更換，一般作業區的工作服可根據實際情況制定清洗、更換的頻次。清洗消毒bet365最新網址後仍然不能達到預期用途的工作服應及時更換。
（四）建立并執行文件管理制度。對文件進行有效管理，确保各相關場所使用的文件均爲有效版本。
第七章 試制産品檢驗報告
第四十一條 企業應按申bet365體育請類别及執行标準提供試制産品全項目檢驗合格報告，企業應對檢驗報告真實bet365備用網址性負責。
第八章 附則
第四十二條 本細則由廣東省市場監督管理局負責解釋。
第四十三條 本細則自2bet365 app024年8月1日起施行，有效期5年。
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